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豆豉蒸排骨
材料︰A. 小排骨600克,生油1大勺,麻油少许。
B. 料酒半大勺,盐1小勺,胡椒粉少许, 太白粉一大勺,鸡精或味精少许。
C. 葱末半大勺,姜末一小勺,蒜末半大勺,豆豉一大勺,老抽3/4小勺,糖 1小勺。
做法︰
1. 小排骨洗净,放入凉水中泡约15分钟后倒掉血水,冲净排骨,控干水分。
2. 小排骨放入大碗中,加入B料,拌匀。静置半小时使排骨腌入味。
3. 锅中加热1大勺油,依序加入C料炒香后关火,倒入装排骨的碗中,再加少许麻油,拌匀后把所有材料倒入稍微深一些的盘中,上笼屉蒸大约30分钟即可。
豆豉可以去除肉腥味,使排骨香气四益,让人胃口大开的喔。
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