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豆豉蒸排骨
材料︰A. 小排骨600克，生油1大勺，麻油少许。
B. 料酒半大勺，盐1小勺，胡椒粉少许, 太白粉一大勺，鸡精或味精少许。
C. 葱末半大勺，姜末一小勺，蒜末半大勺，豆豉一大勺，老抽3/4小勺，糖 1小勺。
做法︰
1． 小排骨洗净，放入凉水中泡约15分钟后倒掉血水，冲净排骨，控干水分。
2． 小排骨放入大碗中，加入B料，拌匀。静置半小时使排骨腌入味。
3． 锅中加热1大勺油，依序加入C料炒香后关火，倒入装排骨的碗中，再加少许麻油，拌匀后把所有材料倒入稍微深一些的盘中，上笼屉蒸大约30分钟即可。
豆豉可以去除肉腥味，使排骨香气四益，让人胃口大开的喔。
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发表于 2006-3-22 15:10:19
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