鸡火甲鱼汤

烹调类别：煮菜系：浙菜  食材类别：鱼味道：咸鲜  适宜季节：冬
　　色香味： 营养丰富、味道香浓
　　主料：甲鱼1只(约750克重)
　　辅料：鸡片10克、火腿10克、清汤1500克、盐、味精、黄酒、葱结、姜片各适量；
　　制作：
　　1)甲鱼宰杀后去内脏洗净，斩块，入开水锅焯净血水，除净黄油，洗去血沫，放入品锅内，倒入清汤，放入鸡片、火腿，加盐、黄酒、葱结、姜片等调料；
　　2)将调妥味的甲鱼，加盖上笼蒸半小时左右，离火，取出葱结，姜片即可上席。