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鸡火甲鱼汤
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鸡火甲鱼汤
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发表于 2006-3-26 13:36:55
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烹调类别:
煮
菜系:
浙菜
食材类别:
鱼
味道:
咸鲜
适宜季节:
冬
色香味: 营养丰富、味道香浓
主料:甲鱼1只(约750克重)
辅料:鸡片10克、火腿10克、清汤1500克、盐、味精、黄酒、葱结、姜片各适量;
制作:
1)甲鱼宰杀后去内脏洗净,斩块,入开水锅焯净血水,除净黄油,洗去血沫,放入品锅内,倒入清汤,放入鸡片、火腿,加盐、黄酒、葱结、姜片等调料;
2)将调妥味的甲鱼,加盖上笼蒸半小时左右,离火,取出葱结,姜片即可上席。
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