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俺家小领导平时一直不肯吃肉，
上次看了黄伯伯的自制咸肉，
试着弄了一点儿，
发现她特别喜欢吃。
今天咸肉炒笋片，
小家伙居然把咸肉都挑出来，
吃了好多。。。
俺稍微改了一下黄伯伯的方子：
因为不知道什么猪肉比较适合咸肉，
俺就买了蹄膀，
去骨(备用烧汤)
去皮(领导爱吃皮冻)
把蹄膀的肥肉部分切掉一些，
挂起来晾一下。
炒花椒和食盐，
快好的时候，
俺撒放一些丁香，
冷却待用。
用手擦在猪肉所有外表面，
放在大罐子里面存冷冻室，
每天翻一下，
三五天就好。
烧前先用水洗干净，
顺手剔除筋筋拉拉的地方，
然后垂直肌肉纤维切博片，
烧汤炒菜都好吃。。。 |
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发表于 2006-4-9 22:39:37
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