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麻辣泥鳅煲
泥鳅先去土腥味,用干粉擦匀,倒少许料酒,
然后洗净沥干:
把泥鳅煎至表面金黄
锅内放少许油,爆香葱、姜、蒜、辣椒、辣酱,添适量开水,煮滚后放花椒、盐、胡椒等调料,放入泥鳅大火煮10分钟,关火焖透、放九层塔即可。
烧茄子
茄子手掰成块,裹蛋糊炸过(据俺爹传授,茄子要想好吃,不能切,要手掰)
锅里少许油,爆香蒜片,放入西红柿炒透,加热鸡汤,放调味料,然后倒入茄子,大火烧5分钟,勾少许芡即可。
牛油椒盐虾
虾洗净,背部剪开口,用牙签剔出沙肠。沾少许干粉,煎炸后待用。锅内溶化适量牛油,爆蒜蓉至金黄色,放入虾、辣椒碎,大火翻炒,均匀撒椒盐后出锅。 |
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