麻辣泥鳅煲**烧茄子**牛油椒盐虾

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麻辣泥鳅煲
泥鳅先去土腥味，用干粉擦匀，倒少许料酒，
然后洗净沥干：

把泥鳅煎至表面金黄

锅内放少许油，爆香葱、姜、蒜、辣椒、辣酱，添适量开水，煮滚后放花椒、盐、胡椒等调料，放入泥鳅大火煮10分钟，关火焖透、放九层塔即可。


烧茄子


茄子手掰成块，裹蛋糊炸过（据俺爹传授，茄子要想好吃，不能切，要手掰）

锅里少许油，爆香蒜片，放入西红柿炒透，加热鸡汤，放调味料，然后倒入茄子，大火烧5分钟，勾少许芡即可。

牛油椒盐虾


虾洗净，背部剪开口，用牙签剔出沙肠。沾少许干粉，煎炸后待用。锅内溶化适量牛油，爆蒜蓉至金黄色，放入虾、辣椒碎，大火翻炒，均匀撒椒盐后出锅。