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材料：
Rougie冷凍鴨菲力…3條
Rougie冷凍鴨肝……50公克
綠蘆筍………………5枝
Rougie煙燻鴨胸……10片
Rougie松露汁………50毫升
Rougie榛果油………200毫升
蘋果醋………………100毫升
山蘿蔔………………適量
作法：
1.將鴨菲力以刀子拍平，修清筋膜；鴨肝也切成
3個方型丁狀，以鹽及胡椒調味
2.薄片鴨菲力捲起鴨肝塊，以牙籤固定串起
3.蘆筍去皮，以滾水燙熟；將切片煙燻鴨胸條包
住蘆筍底部
4.準備法式沙拉醬：以蘋果醋、松露汁、榛果油、
鹽及胡椒拌勻
5.以平底鍋嫩煎鴨菲力鴨肝捲，然後放入烤箱中
以中火烘烤至五分熟
6.煎煙燻鴨胸蘆筍，並保持溫熱狀態
擺盤：
1.在溫熱的盤子中，放入鴨菲力鴨肝捲及煙燻鴨
胸蘆筍捲
2.淋上法式沙拉醬，並以山蘿蔔裝飾 |
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发表于 2006-4-20 17:46:49
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