凉皮，凉粉，米皮 *红油（组图）

Djer8gtykt · 发表于 2006-4-25 08:21:08

　　洗面筋的涼皮。特筋道，面筋特別好吃。真是好東西。

　　

　　涼粉。大家都會做。

　　

　　米皮。

　　

　　涼皮米皮都是按為為的方子做，不過這次把米皮的做法改良了一下。原方子等的時間太久，要等一晚上，隨時想吃的時候可就不行了。所以我把它改良了一下。

　　1 cup 粘米粉

　　水 1 + 1/2 cup

　　熟米飯 1/2 cup （熱熱軟軟的最好，剩米飯在微波爐里轉兩三分鐘就好）

　　全部倒到blender 里面，puree, 大概兩分鐘，都打勻了基本成米漿了就好了。（也可以先加1 +1/4杯水，最後1/4杯水可以倒到blender 里面把米漿涮出來）。倒到模子里上鍋蒸4分鐘就好了。放涼水里飄著，涼了揭下來切。模子里蒸前不要忘了噴cooking spray, 揭的時候也在米皮表面噴一下。

　　看看我自己熬得紅油

　　

　　就是按照淡鳥大師的方子熬的。沒有找到紫草，香葉我也用bay leaves 代替的。不過出來效果很不錯。拌涼菜吃涼皮米皮的時候調一點，香啊！

porksy · 发表于 2006-4-25 17:10:11

嗯！看起来不错吃喔！

zippy · 发表于 2006-4-25 18:55:19

好想尝一尝！

eyesy · 发表于 2006-4-26 14:41:59

口感和面条相同吗？

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凉皮，凉粉，米皮 *红油 （组图）

凉皮，凉粉，米皮 *红油（组图）