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凉皮,凉粉,米皮 *红油 (组图)

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论坛元老

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发表于 2006-4-25 08:21:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
  洗面筋的涼皮。特筋道,面筋特別好吃。真是好東西。

  

  涼粉。大家都會做。

  

  米皮。

  

  涼皮米皮都是按為為的方子做,不過這次把米皮的做法改良了一下。原方子等的時間太久,要等一晚上,隨時想吃的時候可就不行了。所以我把它改良了一下。

  1 cup 粘米粉

  水 1 + 1/2 cup

  熟米飯 1/2 cup (熱熱軟軟的最好,剩米飯在微波爐里轉兩三分鐘就好)

  全部倒到blender 里面,puree, 大概兩分鐘,都打勻了基本成米漿了就好了。(也可以先加1 +1/4杯水,最後1/4杯水可以倒到blender 里面把米漿涮出來)。 倒到模子里上鍋蒸4分鐘就好了。放涼水里飄著,涼了揭下來切。模子里蒸前不要忘了噴cooking spray, 揭的時候也在米皮表面噴一下。

  看看我自己熬得紅油

  

  就是按照淡鳥大師的方子熬的。沒有找到紫草,香葉我也用bay leaves 代替的。不過出來效果很不錯。拌涼菜吃涼皮米皮的時候調一點,香啊!

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发表于 2006-4-25 17:10:11 | 显示全部楼层
嗯!看起来不错吃喔!
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论坛元老

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发表于 2006-4-25 18:55:19 | 显示全部楼层
好想尝一尝!
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发表于 2006-4-26 14:41:59 | 显示全部楼层
口感和面条相同吗?
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