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材料：鹌鹑一只，花旗参一支，虫草少许，干百合与狗杞适量，鹌鹑蛋几颗，姜一片。
做法：
先将鹌鹑出水。(放入清水中煮沸，肉色变白后捞出，用水冲净。)接着斩件。
把上述材料洗净连鹌鹑一起放入炖盅。(鹌鹑蛋事先煮熟去壳)注入沸水，放入大锅里隔水炖3个小时。最后调盐即可。
偷懒方法：用焖烧锅做炖品是最方便的啦。将炖盅放在焖锅里，隔水在炉上煮沸约15分钟，一锅端的放到焖烧锅里，什么都不用管啦。过上3、4个小时，拿起来再放到炉上煮沸加热，就可以吃了！不过炖盅里一定要加沸水。
注意，千万不要偷懒把未去壳的鹌鹑蛋放进炖盅一起煮，鹌鹑蛋壳有很重的异味。虫草最好用水先泡，因为草根部较脏。
此炖盅功效：又补身又不上火，属于清补一类。还可以放入几枚核桃肉。(老公特别不爱吃炖汤的核桃，所以没放。) |
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发表于 2006-4-29 09:52:20
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