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我做糯米团从来不量水和糯米粉的比例，等下次做时记着量一下再给大家汇报。
具体步骤：
1。糯米粉与水和成能成型的软度，不必用温水，自来水就行。
2。包上买现成的红豆沙，最好是袋装的，因为“良友”牌罐头豆沙太稀，不好包。初学者买不到袋装红豆沙也可以包莲蓉馅的，因为莲蓉馅比较干容易包得漂亮些，“良友”牌罐头豆沙也能包，但馅不益放多，像包汤圆一样封口后用两手轻轻搓成球，破了可以打补丁，再继续搓圆，补丁措过后看不出来，比包包子容易。
3。在碗里倒上一些儿干椰丝粉，把包好的团子放入椰丝中滚一下，让团子全省沾上椰丝，注意：是蒸之前沾椰丝，这是关键性的一步，别弄错了，我的很多朋友弄错了，先把团子蒸了，那团子的模样就难保漂亮了。干椰丝粉中国店和Whole Foods Market都有，如果买不到干椰丝粉，也可以买美国超市里的椰丝片，但美国超市的椰子片太大，不好看，建议用food processor把椰子片打碎。
4．上笼屉蒸约十二到十五分钟（注意：是连盘子一道蒸！不能放笼屉布上蒸，切记！），各位自己得掌握一下，我一般第一锅从冷水蒸，第二锅就是热水蒸了，只不过时间短一点。我的笼屉是玻璃盖，可以看见，如果团子蒸得明显涨大了，那就过头了，赶紧关火拿出来！可以开吃了，不过小心点，别烫着了！
5．如果开party，用纸杯装上看去漂亮，但要等团子彻底凉了才能放，我被问过N遍，为什么。。。嘻嘻
各位可以回家试试看了，别忘了来私房汇报一下。
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发表于 2006-5-3 11:02:01
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