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糯米团

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论坛元老

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发表于 2006-5-3 11:02:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
  我做糯米团从来不量水和糯米粉的比例,等下次做时记着量一下再给大家汇报。

  具体步骤:

  1。糯米粉与水和成能成型的软度,不必用温水,自来水就行。

  2。包上买现成的红豆沙,最好是袋装的,因为“良友”牌罐头豆沙太稀,不好包。初学者买不到袋装红豆沙也可以包莲蓉馅的,因为莲蓉馅比较干容易包得漂亮些,“良友”牌罐头豆沙也能包,但馅不益放多,像包汤圆一样封口后用两手轻轻搓成球,破了可以打补丁,再继续搓圆,补丁措过后看不出来,比包包子容易。

  3。在碗里倒上一些儿干椰丝粉,把包好的团子放入椰丝中滚一下,让团子全省沾上椰丝,注意:是蒸之前沾椰丝,这是关键性的一步,别弄错了,我的很多朋友弄错了,先把团子蒸了,那团子的模样就难保漂亮了。干椰丝粉中国店和Whole Foods Market都有,如果买不到干椰丝粉,也可以买美国超市里的椰丝片,但美国超市的椰子片太大,不好看,建议用food processor把椰子片打碎。

  4.上笼屉蒸约十二到十五分钟(注意:是连盘子一道蒸!不能放笼屉布上蒸,切记!),各位自己得掌握一下,我一般第一锅从冷水蒸,第二锅就是热水蒸了,只不过时间短一点。我的笼屉是玻璃盖,可以看见,如果团子蒸得明显涨大了,那就过头了,赶紧关火拿出来!可以开吃了,不过小心点,别烫着了!

  5.如果开party,用纸杯装上看去漂亮,但要等团子彻底凉了才能放,我被问过N遍,为什么。。。嘻嘻

  各位可以回家试试看了,别忘了来私房汇报一下。

  

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发表于 2006-5-3 15:37:27 | 显示全部楼层
好像蠻簡單,今晚就试试看~:)
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