虎皮蛋糕札

Djer8gtykt · 发表于 2006-5-5 08:39:15

　　虎皮蛋糕因为那层美丽的如同兽王毛皮似的纹衣而得名，一般店里常常卖的是这样标准的蛋糕卷儿，但像我这种专爱吃皮的人，常常做任何蛋糕都可加一层虎衣了．比如柠檬芝士虎皮蛋糕啦，绿茶戚风虎皮啦．好像今天本来要做正常的奶油蛋糕卷的，最后忍不住还是加了个虎皮上去．

　　

　　首先准备一个戚风蛋糕卷，坛子里多有介绍，瞄呜子的最灵，就不多说了

　　我用的是下面这个方子

　　戚风蛋糕卷：蛋3个、糖7匙、牛油（色拉油）3匙、牛奶5匙、低筋面粉100克、发粉1小匙

　　（或用自发粉100克代替）、盐1/4小匙、塔塔粉1/4小匙（无可用几滴柠檬汁或白醋代替）、已打发的忌廉适量

　　

　　烤虎皮的材料很简单

　　蛋黄５个，玉米淀粉２０克，砂糖２０克，糖粉１０克，香草精１／２小勺

　　把糖和糖粉放进打散的蛋黄里，用电动打蛋器快速打发，要把蛋黄打到乳白色才可以

　　

　　筛进玉米淀粉拌均匀

　　把蛋黄糊倒进垫了蜡纸的烤盘里抹平一层，放进烤箱上层，２００度上火，２５０度下火烤８分钟，蛋黄打的越浓稠，虎皮就会越漂亮．中途也不能开烤箱门，否则虎皮就烤不出来了．

　　烤好虎皮后，小心把纸撕下，虎皮朝下放，抹一层鲜奶油在上面，然后把已经准备好的戚风蛋糕卷放在上端一起卷起来，用保鲜膜包好固定一阵就可以了．

　　

　　再看看其他各种各样的虎皮蛋糕吧

　　栗子芝士虎皮蛋糕

　　

　　绿茶虎皮卷

　　

　　草莓天使虎皮卷

my010 · 发表于 2006-5-5 14:14:56

:)
真是棒呢！
隐约的闻到了蛋糕的香味☆☆☆☆

Jane_XK · 发表于 2006-5-8 03:55:36

楼主，有没有只做虎皮的方儿？

camellia · 发表于 2006-5-9 15:47:09

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