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虎皮蛋糕札

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论坛元老

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发表于 2006-5-5 08:39:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
  虎皮蛋糕因为那层美丽的如同兽王毛皮似的纹衣而得名,一般店里常常卖的是这样标准的蛋糕卷儿,但像我这种专爱吃皮的人,常常做任何蛋糕都可加一层虎衣了.比如柠檬芝士虎皮蛋糕啦,绿茶戚风虎皮啦.好像今天本来要做正常的奶油蛋糕卷的,最后忍不住还是加了个虎皮上去.

  

  首先准备一个戚风蛋糕卷,坛子里多有介绍,瞄呜子的最灵,就不多说了

  我用的是下面这个方子

  戚风蛋糕卷:蛋3个、糖7匙、牛油(色拉油)3匙、牛奶5匙、低筋面粉100克、发粉1小匙

  (或用自发粉100克代替)、盐1/4小匙、塔塔粉1/4小匙(无可用几滴柠檬汁或白醋代替)、已打发的忌廉适量

  

  烤虎皮的材料很简单

  蛋黄5个,玉米淀粉20克,砂糖20克,糖粉10克,香草精1/2小勺

  把糖和糖粉放进打散的蛋黄里,用电动打蛋器快速打发,要把蛋黄打到乳白色才可以

  

  筛进玉米淀粉拌均匀

  把蛋黄糊倒进垫了蜡纸的烤盘里抹平一层,放进烤箱上层,200度上火,250度下火烤8分钟,蛋黄打的越浓稠,虎皮就会越漂亮.中途也不能开烤箱门,否则虎皮就烤不出来了.

  烤好虎皮后,小心把纸撕下,虎皮朝下放,抹一层鲜奶油在上面,然后把已经准备好的戚风蛋糕卷放在上端一起卷起来,用保鲜膜包好固定一阵就可以了.

  

  再看看其他各种各样的虎皮蛋糕吧

  栗子芝士虎皮蛋糕

  

  绿茶虎皮卷

  

  草莓天使虎皮卷

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发表于 2006-5-5 14:14:56 | 显示全部楼层
:)
真是棒呢!
隐约的闻到了蛋糕的香味☆☆☆☆
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发表于 2006-5-8 03:55:36 | 显示全部楼层
楼主,有没有只做虎皮的方儿?
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发表于 2006-5-9 15:47:09 | 显示全部楼层
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