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A春捲皮 300公克
低筋麵粉 4大匙
水 1又1/2大匙
沙拉油 500㏄
B高麗菜末 1杯
韭菜末 1杯
蔥末 2大匙
蒜末 2大匙
絞肉 300公克
胡蘿蔔末 3大匙
蛋 2粒
鹽 1小匙
胡椒粉 1小匙
海山醬 2大匙
味噌 2大匙
蠔油 2大匙
糖 1+1/2小匙
太白粉水 2大匙
香菜 少許
1.將材料B混合拌勻成餡料；另將低筋麵粉與水調勻成麵糊，取一張春捲皮放入適量的餡料，包捲成細長筒狀並以麵糊封囗備用。
2.熱鍋，放入沙拉油以中火燒熱至165℃，慢慢放入作法1的春捲炸至表面呈金黃色時撈起瀝乾油份。
3.將所有沾醬材料以小火煮滾，以太白粉水芶薄芡起鍋，最後加入香菜，食用時以作法2的春捲佐沾醬即可。 |
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发表于 2006-6-6 09:44:15
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