炸春捲

mokey

A春捲皮  300公克
低筋麵粉  4大匙
水  1又1/2大匙
沙拉油  500㏄
B高麗菜末  1杯
韭菜末  1杯
蔥末  2大匙
蒜末  2大匙
絞肉  300公克
胡蘿蔔末  3大匙
蛋  2粒
鹽  1小匙
胡椒粉  1小匙

海山醬  2大匙
味噌  2大匙
蠔油  2大匙
糖  1+1/2小匙
太白粉水  2大匙
香菜  少許


1.將材料B混合拌勻成餡料；另將低筋麵粉與水調勻成麵糊，取一張春捲皮放入適量的餡料，包捲成細長筒狀並以麵糊封囗備用。
2.熱鍋，放入沙拉油以中火燒熱至165℃，慢慢放入作法1的春捲炸至表面呈金黃色時撈起瀝乾油份。
3.將所有沾醬材料以小火煮滾，以太白粉水芶薄芡起鍋，最後加入香菜，食用時以作法2的春捲佐沾醬即可。