银丝卷——绕指柔的馒头

Djer8gtykt · 发表于 2006-7-24 19:44:30

　　银丝卷做起来不难，就算给大家增添一个早餐的种类吧：）

　　材料：面粉300g，淀粉2tbsp，水165g左右（根据不同地方的面粉的吸水性，用水量会略有不同），yeast1.5tsp，baking powder1.5tsp，火腿肠1根

　　上述材料中的淀粉和baking powder如果没有，不必强求

　　把上述材料（除火腿肠）和成面团，发酵1-1.5小时，此时面团涨为原来的3倍左右，桌面上铺干粉，擀开成长方形，边擀边不时把面皮抬一抬，补充一些干粉，因为越擀到后来，面皮越容易和桌子粘住。

　　

　　面皮上抹一些炒菜的油，把火腿肠切成很细小的碎末，洒在面皮上

　　

　　如图对折，再稍微抹一些油，撒一些火腿碎末（若偷懒，也可不抹油，不撒碎末）

　　

　　再对折，并切成长条

　　

　　拉长，绕在食指上，呈金字塔形，最好是一根面条就能绕完一座金字塔，像我那么短的面条，必须绕完一根，接一根，需要注意的是，接缝处必须粘牢，不然就像我后面蒸的时候一样，上端会倒塌

　　

　　从食指上脱下来时，会更加像金字塔

　　

　　蒸笼底上抹黄油或者shortening，把一个一个“金字塔”摆上，再粘一些火腿肠碎末

　　

　　水开后蒸10分钟，即可

　　

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