香辣油泡虾／吊片

Djer8gtykt · 发表于 2006-8-9 21:39:04

　　II。香辣油泡虾／吊片

　　这是澳洲产的速冻（SCAMPI）大虾，附带一包蒜蓉香草黄油酱。这虾的肉质相当爽脆，味道也很鲜美。

　　吊片就是嗮成半干的鱿鱼，有一种新鲜货所没有的香味和嚼劲，非常适合下酒。

　　材料：速冻SCAMPI大虾（沾满蒜蓉香草黄油酱和少许太白粉），吊片（刻花切片烫卷后充分抹干水份，扑上少许太白粉），辣椒片／蒜蓉各两大匙。

　　调味料：盐少许，料酒一大匙。

　　做法：油两饭碗烧热，放入虾／吊片泡约三分钟后捞起滤干，摆盘。锅里留一大匙油烧热，放进辣椒片／蒜蓉爆香，加盐／料酒拌均，淋于虾／吊片上即可。

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