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香辣油泡虾/吊片

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论坛元老

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发表于 2006-8-9 21:39:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
  II。香辣油泡虾/吊片

  这是澳洲产的速冻(SCAMPI)大虾,附带一包蒜蓉香草黄油酱。这虾的肉质相当爽脆,味道也很鲜美。

  吊片就是嗮成半干的鱿鱼,有一种新鲜货所没有的香味和嚼劲,非常适合下酒。

  材料 :速冻SCAMPI大虾(沾满蒜蓉香草黄油酱和少许太白粉),吊片(刻花切片烫卷后充分抹干水份,扑上少许太白粉),辣椒片/蒜蓉各两大匙。

  调味料 :盐少许,料酒一大匙。

  做法 :油两饭碗烧热,放入虾/吊片泡约三分钟后捞起滤干,摆盘。锅里留一大匙油烧热,放进辣椒片/蒜蓉爆香,加盐/料酒拌均,淋于虾/吊片上即可。

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