五香炸茄盒，油焖豆腐，腐乳肉片

Djer8gtykt · 发表于 2006-8-27 09:41:20

　　用料:

　　1：小紫茄子三根400克，洗净去蒂备用。

　　2：精瘦猪肉馅300g（Costco, extra lean ground pork），葱2根切碎，姜末1.5茶匙。

　　3：盐1/4茶匙，鸡蛋清1只，生粉1大匙，鸡精1/3茶匙，万字牌生抽酱油1大匙，金兰老抽酱油1大匙，糖1/2茶匙，香油1大匙，水3大匙。

　　4：面粉3/4杯，盐3/4茶匙，蛋黄1个，五香粉1/4茶匙，加水1杯拌匀成稀面糊。

　　5：玉米油4杯，生粉适量。

　　做法：

　　将2和3料放一盆内，用一双筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。茄子切0.5厘米的厚片，然后中间切一刀连皮不断。放2茶匙馅料到茄盒中间。然后将整个茄盒裹层生粉再裹上4料。

　　中号锅内放4杯玉米油置炉上开中火（电炉放5）烧热。加裹了面糊的茄盒炸倒浅金黄色即可。

　　

　　近看看~~

　　

　　油焖豆腐

　　

　　腐乳肉片

　　作者：毛毛妈

　　从书上学来的，不愧是安徽名菜，真是乳香浓郁，鲜香嫩滑。

　　用料:

　　1：猪大排肉400克切片，加1/3茶匙盐，2茶匙生粉，2茶匙水拌匀静置半小时。

　　2: 绍酒1大匙，糖1大匙。

　　3：南乳（红腐乳）1块研碎，南乳汁1大匙加水2大匙，鸡精1/4茶匙，淀粉1.5茶匙拌匀。

　　4：橄榄油1.5大匙，香油2茶匙。

　　做法：

　　炒锅置炉上开大中火，内放橄榄油，放入1料翻炒至肉片八成熟。接着加3料炒至汁浓稠，淋下香油拌匀出锅。

　　

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