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五香炸茄盒,油焖豆腐,腐乳肉片

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论坛元老

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发表于 2006-8-27 09:41:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
  用料:

  1:小紫茄子三根400克,洗净去蒂备用。

  2:精瘦猪肉馅300g(Costco, extra lean ground pork),葱2根切碎,姜末1.5茶匙。

  3:盐1/4茶匙,鸡蛋清1只,生粉1大匙,鸡精1/3茶匙,万字牌生抽酱油1大匙,金兰老抽酱油1大匙,糖1/2茶匙,香油1大匙,水3大匙。

  4:面粉3/4杯,盐3/4茶匙,蛋黄1个,五香粉1/4茶匙,加水1杯拌匀成稀面糊。

  5:玉米油4杯,生粉适量。

  做法:

  将2和3料放一盆内,用一双筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。茄子切0.5厘米的厚片,然后中间切一刀连皮不断。放2茶匙馅料到茄盒中间。然后将整个茄盒裹层生粉再裹上4料。

  中号锅内放4杯玉米油置炉上开中火(电炉放5)烧热。加裹了面糊的茄盒炸倒浅金黄色即可。

  

  近看看~~

  

  油焖豆腐

  

  

  腐乳肉片

  作者:毛毛妈

  从书上学来的,不愧是安徽名菜,真是乳香浓郁,鲜香嫩滑。

  用料:

  1:猪大排肉400克切片,加1/3茶匙盐,2茶匙生粉,2茶匙水拌匀静置半小时。

  2: 绍酒1大匙,糖1大匙。

  3:南乳(红腐乳)1块研碎,南乳汁1大匙加水2大匙,鸡精1/4茶匙,淀粉1.5茶匙拌匀。

  4:橄榄油1.5大匙,香油2茶匙。

  做法:

  炒锅置炉上开大中火,内放橄榄油,放入1料翻炒至肉片八成熟。接着加3料炒至汁浓稠,淋下香油拌匀出锅。

  

  
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