原料：鲳鱼2尾.
调料是ketchenup、糖、精盐、酱油、味精、料酒、湿淀粉、高汤、花生油、姜丝及葱段。鲳鱼打鳞、开膛、去五脏,洗净,两面剞几刀，看鱼的大小而定。炒勺放入色拉油100克左右,上火烧六七成熟,将鱼放入,炸至金黄色,用漏勺捞出,放在盘内。炒勺放入油少许,加热,加葱丝，姜丝,茄汁煸炒,加高汤、糖、精盐、酱油、味精、料酒,把炸好的鱼放入,见开后,放在温火上煨透至熟,将鱼起出,放入鱼盘内,原汁用水淀粉勾芡,淋明油,烧在鱼身上就成。
毛瓜笋干排骨汤
先把排骨洗净加水，水刚好没过排骨，大火煮开后，把排骨锅子都洗一遍，也就是出一出水。再把排骨放进锅里，加足水葱姜蒜，大火烧开后，加入一两勺糖，小火闷烧到你所需的程度。这是原汤，再往里加你要的汤料，毛瓜笋干，快好时加盐调味即可。
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发表于 2006-9-10 15:42:49
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