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水煮牛肉(麻辣),花卷(嫩)!!(组图)

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论坛元老

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发表于 2006-9-13 20:24:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
  水煮牛肉:

  1,牛肉切片,用生抽,料酒,少量盐,芡粉腌制(大约半个小时)

  2,锅内放少量油,爆香干辣椒和花椒(花椒成棕色捞出)

  3,留底油炒青菜(可根据自己的口味选择喜欢的蔬菜,例如,小白菜,芥兰,等等)炒熟出锅,放在盆底备用!

  4,锅内到油,爆香蒜末,然后加入郫县豆瓣,老干妈(风味鸡辣椒)比例是2比1,炒香。

  5,放入高汤(如无高汤清水也可以了)

  6,水开后倒入腌好的牛肉片,根据自己的口味加入盐和少量的糖。

  7,肉片熟后,倒入装有菜的盆中。

  8,然肉撒上蒜末,葱末,和刚刚爆香过的花椒,干辣椒,再加入花椒粉。

  9,国内倒入新油,烧至冒烟,淋在8上面。

  成品图:




  

  

  花卷 (葱油花卷和Bacon花卷)

  1,和面,发面,(三杯面粉,一杯半牛奶或水,小半包Yeaste,等量的糖)

  2,发到原本面团一倍大的时候,取出再和面,因为比较粘加入少量面粉,一小勺Baking Soda,揉匀。

  3,放回盆中,等再发起来的时候,取出,擀平,表面刷油,撒葱花,Bacon,卷好,切成2到3厘米宽的条,然后拧成花卷,放置20分钟,然后冷水开始上锅蒸,水开后再蒸15-20分钟,关火后等7-8分钟再开盖。

  成品图:

1.jpg
2.jpg
3.jpg

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发表于 2006-9-15 11:30:19 | 显示全部楼层
哈~~ 做的很好哦~
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发表于 2006-9-15 11:44:57 | 显示全部楼层
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发表于 2006-9-15 11:55:02 | 显示全部楼层
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发表于 2006-9-19 00:37:32 | 显示全部楼层
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发表于 2006-9-25 23:02:29 | 显示全部楼层
哇,太香了,太好吃了啊
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发表于 2006-9-25 23:02:57 | 显示全部楼层
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