图解全国各地“明星餐厅”

101apple · 发表于 2006-9-20 10:40:37

胡东、孟广美的“非常越”餐厅

张信哲是个超级迷恋古董的人，古董对于他而言已不仅仅是一种收藏的爱好，更多的文化精髓已深入到了他的血液。因此我见到的阿哲是安静的。也正是他个人的爱好，筑就了三千院浓郁的古朴气息，在店内的角角落落里随处可以找到一些古董的痕迹，与店一路之隔，还有一家古董店遥相呼应。

说到这里，我不得不说明：阿哲缘何与三千院有如此千丝万缕的联系？因为三千院的店主就是他，还有那一街之隔的古玩店。

方力钧的“茶马古道”

方力钧作为中国先锋艺术的代表，其作品受到大批国际知名收藏家和收藏机构的青睐，在中国当代艺术领域一直发挥着举足轻重的作用。方力钧开的“茶马古道”餐厅位于北京SOHO现代城会所的三层。走进餐厅，入口处摆放了数名画家的画册和各种艺术品，墙上装饰着各种茶——铜钱状、饼状、砖状、元宝状。方力均的巨幅油画悬挂在餐厅的东面墙上，给人强烈的视觉冲击力。早就听说二层的地板是透明玻璃的，在全北京独一无二，女孩子穿裙子不敢上二楼，这也吸引了不少食客的好奇心。

记者从楼下往上一看，上面人的鞋底牌子都可以看得清清楚楚。方力均告诉记者：“一开始我也担心过，怕女孩子穿裙子不敢上去，但还是有不少女孩子专爱往上跑。”

去年，方力钧在张元的《绿茶》里客串了一把，张元借机用他在SOHO现代城的“茶马古道”做背景，省下了不少场地费。“这家餐厅的装修是一些朋友帮我的，室内环境由王永刚、萧昱设计，室内家具设计是邵帆做的，其中一些玻璃桌子是萧昱设计的，菜单是李津画的。从规划到摆设全部采用直线形式，以白色为主，黑色、褐色作为点缀。”方力钧说。

“茶马古道”借力于艺术家和全新的概念设计，在世界上渐渐出名，美国的《时代周刊》曾把“茶马古道” 评为亚洲最佳餐馆。当然，餐厅并不是艺术馆，还要求经营到位。方力均说：“我的搭档在云南有两家餐厅，云南菜的原材料由他来供给。北京的‘茶马古道’都是由我来做。餐厅交给管理公司来管理，他们要比我们职业得多，比如控制成本什么的。我们三方面各司其职，合作得非常好。由于加入了艺术的因素，所以我们做得并不像常规的餐厅，完全是另类的概念和运营方式。”

郑钧的“锦衣玉食”

在一个繁华的大都市里，一个有水、有树、有酒、有音乐、有浪漫的地方，无疑是最性感的所在， “LOGOS”——郑钧的“锦衣玉食”湖景酒吧，就是这样一个完美的结合。摇滚歌手郑钧，曾先后发表专辑《赤裸裸》、《第三只眼》、《怒放》、《郑钧》，获得过美国MTV台举办的VMA大奖之“国际观众选择奖”。

谈起“LOGOS”的诞生，也是一个冲动的偶然。郑钧说，有一次自己到莱太花卉街买东西，觉得湖边很漂亮，就问有没有地方出租，之后就租下了这块地方，从什么也没有的那块地盖起了现在这样一个酒吧。郑钧经常和朋友在酒吧玩，大家都很喜欢酒吧，对酒吧要求也很高。作为一个完美主义者，建一个新的酒吧无疑是一件很兴奋的事情，但装修的费用，郑钧说自己没敢算。 “因为以前学过几年美术，我自己设计这个酒吧，还差四天交工，我去酒吧一看，完全不是自己的想法，最后把那个快建好的酒吧全部拆掉，再找一个专业设计师重新设计。”郑钧说。他说：“在这个酒吧中我想体现出我的想法，我们把这个酒吧定义的一个方向就是高级的颓废，我很喜欢这个感觉。”

酒吧的英文名字“LOGOS”是“道”的意思，是朋友帮助设计的，中文名字“锦衣玉食”也体现了“高级颓废”的终极理想。

酒吧平时由朋友帮助打理，郑钧说自己不是一个好的投资者，这个酒吧被朋友批评为“最不理智的投资”，因为酒吧里选用的都是一般不会有人用的昂贵材料，包括烛台、吧椅和大部分饰品，都是从外地订做的，很有特点，但非常昂贵。包房沙发下的红灯，一般的酒吧都是用廉价的软管灯，而这里是定做的霓红灯，酒吧的外立面，由200块玻璃横截面粘贴而成，从杭州专运过来，仅这2.3平方米的面积就花费了近两万元。最受欢迎的是由纯白色仿毛装饰成四壁的包房，明明知道极难打理，但还是不忍换掉。不过在这里，倒是应和了郑钧的口味——极端的浪漫。
  郑钧最爱的酒是芝华士，而陕西小吃也是旧爱之一。不久还将有擅长陕西小吃的厨师来到“LOGOS”，所有的欲望在这里会被完全满足。

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