新手第一次相当丑的豆沙，鲜肉月饼。。。轻砸：（ (图)

tongxi · 发表于 2006-10-3 04:43:17

　　看了大家都做月饼，手也痒痒了，今天周末，迫不及待的试验了一把。做了豆沙和鲜肉的。

　　豆沙是自己做的，豆子泡了一夜，然后煮烂，用ｂｉｎｄｅｒ搅碎，本来想过滤一下的，结果发现太细了，滤网都堵了，于是放弃，直接用纱布挤了出去一点水，然后放到碗里，用微波转，五分钟取出来搅一下，然后继续五分钟，差不多三次就好了。哈哈，比炒省力多了。

　　不过我的豆沙太散了，真的成了“沙”了，没有办法弄成团，没有办法，加了植物油少许，又加了点ｃｏｒｎ　ｓｙｒｕｐ增加黏度和甜度。至少能揉成球了。。。：）

　　鲜肉的是偷了凯茜Cathy 的方子

　　馅：半磅肉末，1/3 包榨菜切末，调入料酒，姜粉，鲜酱油，糖，水，麻油，胡椒粉搅至上劲

　　月饼皮用的广式月饼的方子

　　原料：(可做大月饼8个，或小月饼20个)

　　面粉：160克

　　植物油：40克

　　转化糖浆(或golden syrup)：110~120克

　　碱水：1/2小匙 (可用小苏打(bakeing soda)1/2小匙+水1小匙代替)

　　盐：少许

　　没有模具，呜呜，就剪了一个塑料瓶子底，羞。。。。

　　烤的不好，老不变色，呜呜，涮了两遍蛋液，还是不大变色，最后就那样了，反正自己吃。

　　

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