辣油凉粉，炒茭白，炒鸡丁，虾仁豆腐。银耳莲子羹

tongxi · 发表于 2006-10-3 04:55:50

　　辣油凉粉

　　作者：毛毛妈

　　南京的辣油凉粉是我喜欢的。这没有辣油，用了老干妈辣椒酱。成品也非常好吃。

　　用料:

　　1：纯绿豆淀粉1/2杯。水4杯。

　　2：香菜2根，洗净切碎。

　　3：蒜末1茶匙，葱花1茶匙。

　　4：盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙，万字牌生抽酱油2大匙，老干妈辣椒酱1大匙，冷开水2大匙，香油1大匙，

　　5：橄榄油2茶匙。

　　做法：

　　中号饭锅内放1料，拌匀。置炉上开中火，边搅拌边煮至半透明。离火冷凉。

　　

　　凉透的凉粉，到出切0.5厘米的长条。炒锅内放2茶匙橄榄油，置炉上开中火炒香1茶匙蒜末，葱花后，离火。稍冷后加入2和4拌成汁。然后拌入切好的凉粉。

　　

　　炒茭白

　　作者：毛毛妈

　　咱渥太华这小地方，日子也越过越好，买到了新鲜的茭白。

　　用料:

　　1：茭白500g，洗净切片备用。

　　2：小胡罗卜2根，洗净切丝备用。

　　3：盐0.5茶匙，水2大匙。鸡粉1/4茶匙，鱼露1大匙。

　　4：猪肉50g 切丝加0.25 茶匙盐，0.5茶匙生粉，2茶匙水拌匀静置半小时。

　　5：橄榄油1大匙，蒜末1茶匙。

　　做法：

　　大炒锅内放橄榄油1大匙至炉上，开大火放入蒜末炒香后，加1，2和3翻炒2分钟，然后加4拌炒至肉丝变白，即可出锅食用。

　　

　　再配几个菜

　　炒鸡丁

　　

　　虾仁豆腐

　　

　　再来一甜品

　　银耳莲子羹

　　

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