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辣油凉粉,炒茭白,炒鸡丁,虾仁豆腐。银耳莲子羹

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发表于 2006-10-3 04:55:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
  

  辣油凉粉

  作者:毛毛妈

  南京的辣油凉粉是我喜欢的。这没有辣油,用了老干妈辣椒酱。成品也非常好吃。

  用料:

  1:纯绿豆淀粉1/2杯。水4杯。

  2:香菜2根,洗净切碎。

  3:蒜末1茶匙,葱花1茶匙。

  4:盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,鸡粉1/2茶匙,万字牌生抽酱油2大匙,老干妈辣椒酱1大匙,冷开水2大匙,香油1大匙,

  5:橄榄油2茶匙。

  做法:

  中号饭锅内放1料,拌匀。置炉上开中火,边搅拌边煮至半透明。离火冷凉。

  

  凉透的凉粉,到出切0.5厘米的长条。炒锅内放2茶匙橄榄油,置炉上开中火炒香1茶匙蒜末,葱花后,离火。稍冷后加入2和4拌成汁。然后拌入切好的凉粉。

  

  炒茭白

  作者:毛毛妈

  咱渥太华这小地方,日子也越过越好,买到了新鲜的茭白。

  用料:

  1:茭白500g,洗净切片备用。

  2:小胡罗卜2根,洗净切丝备用。

  3:盐0.5茶匙,水2大匙。鸡粉1/4茶匙,鱼露1大匙。

  4:猪肉50g 切丝加0.25 茶匙盐,0.5茶匙生粉,2茶匙水拌匀静置半小时。

  5:橄榄油1大匙,蒜末1茶匙。

  做法:

  大炒锅内放橄榄油1大匙至炉上,开大火放入蒜末炒香后,加1,2和3翻炒2分钟,然后加4拌炒至肉丝变白,即可出锅食用。

  

  再配几个菜

  炒鸡丁

  

  虾仁豆腐

  

  再来一甜品

  银耳莲子羹

  
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