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茭白炒肉丝,扒素鸡

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论坛元老

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发表于 2006-10-17 20:02:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
  用料:

  1:茭白500g,洗净切片备用。

  2:盐1/2茶匙,水2大匙。鸡粉1/4茶匙,鱼露1大匙。

  3:猪肉50g 切丝加1/4 茶匙盐,1/2茶匙生粉,2茶匙水拌匀静置半小时。

  4:橄榄油1大匙,蒜末1茶匙。

  做法:

  大炒锅内放橄榄油1大匙至炉上,开大火放入蒜末炒香后,加1和2翻炒2分钟,然后加3拌炒至肉丝变白,即可出锅食用。

  

  扒素鸡

  用料:

  1:素鸡一条300克,洗净切薄片。

  2:绍酒1大匙,金兰老抽酱油1.5大匙,盐1/3茶匙,糖1/2茶匙,鸡汤3/4杯。

  3:鸡精1/3 茶匙,香油1大匙。

  4:橄榄油1大匙,葱1条切段,姜片5片,八角1粒。

  做法:

  炒锅内放橄榄油1大匙置炉上,开中火放入葱段,姜片,八角炒香,加2料煮滚。到入1料煮滚,调小火焖煮5分钟。接着调中火收汁,加3料兜匀出锅。

  
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