茭白炒肉丝，扒素鸡

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　　用料:

　　1：茭白500g，洗净切片备用。

　　2：盐1/2茶匙，水2大匙。鸡粉1/4茶匙，鱼露1大匙。

　　3：猪肉50g 切丝加1/4 茶匙盐，1/2茶匙生粉，2茶匙水拌匀静置半小时。

　　4：橄榄油1大匙，蒜末1茶匙。

　　做法：

　　大炒锅内放橄榄油1大匙至炉上，开大火放入蒜末炒香后，加1和2翻炒2分钟，然后加3拌炒至肉丝变白，即可出锅食用。

　　

　　扒素鸡

　　用料:

　　1：素鸡一条300克，洗净切薄片。

　　2：绍酒1大匙，金兰老抽酱油1.5大匙，盐1/3茶匙，糖1/2茶匙，鸡汤3/4杯。

　　3：鸡精1/3 茶匙，香油1大匙。

　　4：橄榄油1大匙，葱1条切段，姜片5片，八角1粒。

　　做法：

　　炒锅内放橄榄油1大匙置炉上，开中火放入葱段，姜片，八角炒香，加2料煮滚。到入1料煮滚，调小火焖煮5分钟。接着调中火收汁，加3料兜匀出锅。