卤猪肚，鱼骨豆腐汤

Djer8gtykt · 发表于 2006-10-17 20:04:08

　　卤猪肚

　　用料:

　　a: 猪肚两只。

　　b: 盐2茶匙（2 tsp），糖2茶匙，万字牌生抽酱油1/2杯，金澜老抽酱油3大匙，丁香5粒，八角2粒，小回香1.5茶匙，香油2茶匙。

　　c：葱切段 (2根)，姜切片（五片）。

　　做法：

　　将猪肚搽上面粉洗净。大锅内放10杯水煮滚后，将猪肚放入，烫两分钟，到出猪肚洗净。另起一大锅内放5杯水及b和c料煮滚后，将猪肚放入。再煮滚。关小火（电炉放2）焖煮两个钟头即成。

　　

　　鱼骨豆腐汤。

　　做西湖醋鱼的煮鱼汤，没舍得扔掉，加上鱼骨鱼尾煮煮，加点豆腐煮了个汤。

　　用料:

　　1：剩余的碧古鱼脊骨及鱼尾300克,洗净备用。

　　2：豆腐2块280克，切丁。

　　3：鸡蛋1个，打散备用。

　　4：鸡精1/4 茶匙，香油1大匙，白胡椒1/8茶匙。

　　5：玉米油1.5大匙，葱花1大匙。

　　做法：

　　锅内放剩余留用的做西湖醋鱼的煮鱼汤，加水两杯和1料，开大火煮至滚，调小火煮10分钟。调中火放入2料后再煮1分钟，接着放下3料和4料拌匀，撒上葱花即成。

　　

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