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卤猪肚,鱼骨豆腐汤

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发表于 2006-10-17 20:04:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
  卤猪肚

  用料:

  a: 猪肚两只。

  b: 盐2茶匙(2 tsp),糖2茶匙,万字牌生抽酱油1/2杯,金澜老抽酱油3大匙,丁香5粒,八角2粒,小回香1.5茶匙,香油2茶匙。

  c:葱切段 (2根),姜切片(五片)。

  做法:

  将猪肚搽上面粉洗净。大锅内放10杯水煮滚后,将猪肚放入,烫两分钟,到出猪肚洗净。另起一大锅内放5杯水及b和c料煮滚后,将猪肚放入。再煮滚。关小火(电炉放2)焖煮两个钟头即成。

  

  

  鱼骨豆腐汤。

  做西湖醋鱼的煮鱼汤,没舍得扔掉,加上鱼骨鱼尾煮煮,加点豆腐煮了个汤。

  用料:

  1:剩余的碧古鱼脊骨及鱼尾300克,洗净备用。

  2:豆腐2块280克,切丁。

  3:鸡蛋1个,打散备用。

  4:鸡精1/4 茶匙,香油1大匙,白胡椒1/8茶匙。

  5:玉米油1.5大匙,葱花1大匙。

  做法:

  锅内放剩余留用的做西湖醋鱼的煮鱼汤,加水两杯和1料,开大火煮至滚,调小火煮10分钟。调中火放入2料后再煮1分钟,接着放下3料和4料拌匀,撒上葱花即成。

  
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