【金玉满堂】

Djer8gtykt · 发表于 2006-10-24 20:13:55

　　想起冰箱里还有上次在东方店买的油面筋，心血来潮，打算做个塞肉油面筋。

　　以前从没做过，第一次试做，照例是上网查了查人家的菜谱，然后按自己手边现有的材料做了个改良版。

　　我的食谱如下：

　　材料：肉糜（少肥肉），油面筋。

　　配料：香葱、木耳、香菇、大白菜杆、青椒。

　　调味料：玉米油、老抽、盐、砂糖、五香粉、料酒、生粉、李锦记蒸鱼豉油。

　　做法：

　　先将肉糜加入老抽、料酒、生粉、香葱末、少许五香粉顺一个方向搅拌，拌好即成肉馅。

　　然后将油面筋用筷子戳一个小孔，慢慢把肉馅填入

　　——这项工作极其考验我的耐心，足足花了一个多小时，才包完所有的油面筋。

　　

　　烧热锅，倒少许玉米油，爆香葱末和青椒，倒入已发好切丝的香菇、木耳和大白菜杆，加适量的盐，炒好装盘垫底。

　　

　　再起油锅，放入塞好肉的油面筋略炒，加入老抽、盐、料酒、李锦记蒸鱼豉油，注水（水的分量多些）。

　　中火炖10分钟左右，加入少许砂糖继续煮至汁浓，最后放上香葱，起锅装盘。

　　

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