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【金玉满堂】

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论坛元老

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发表于 2006-10-24 20:13:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
  想起冰箱里还有上次在东方店买的油面筋,心血来潮,打算做个塞肉油面筋。

  以前从没做过,第一次试做,照例是上网查了查人家的菜谱,然后按自己手边现有的材料做了个改良版。

  我的食谱如下:

  材料:肉糜(少肥肉),油面筋。

  配料:香葱、木耳、香菇、大白菜杆、青椒。

  调味料:玉米油、老抽、盐、砂糖、五香粉、料酒、生粉、李锦记蒸鱼豉油。

  做法:

  先将肉糜加入老抽、料酒、生粉、香葱末、少许五香粉顺一个方向搅拌,拌好即成肉馅。

  然后将油面筋用筷子戳一个小孔,慢慢把肉馅填入

  ——这项工作极其考验我的耐心,足足花了一个多小时,才包完所有的油面筋。

  

  烧热锅,倒少许玉米油,爆香葱末和青椒,倒入已发好切丝的香菇、木耳和大白菜杆,加适量的盐,炒好装盘垫底。

  

  再起油锅,放入塞好肉的油面筋略炒,加入老抽、盐、料酒、李锦记蒸鱼豉油,注水(水的分量多些)。

  中火炖10分钟左右,加入少许砂糖继续煮至汁浓,最后放上香葱,起锅装盘。

  
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