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【金玉满堂】
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【金玉满堂】
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Djer8gtykt
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发表于 2006-10-24 20:13:55
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想起冰箱里还有上次在东方店买的油面筋,心血来潮,打算做个塞肉油面筋。
以前从没做过,第一次试做,照例是上网查了查人家的菜谱,然后按自己手边现有的材料做了个改良版。
我的食谱如下:
材料:肉糜(少肥肉),油面筋。
配料:香葱、木耳、香菇、大白菜杆、青椒。
调味料:玉米油、老抽、盐、砂糖、五香粉、料酒、生粉、李锦记蒸鱼豉油。
做法:
先将肉糜加入老抽、料酒、生粉、香葱末、少许五香粉顺一个方向搅拌,拌好即成肉馅。
然后将油面筋用筷子戳一个小孔,慢慢把肉馅填入
——这项工作极其考验我的耐心,足足花了一个多小时,才包完所有的油面筋。
烧热锅,倒少许玉米油,爆香葱末和青椒,倒入已发好切丝的香菇、木耳和大白菜杆,加适量的盐,炒好装盘垫底。
再起油锅,放入塞好肉的油面筋略炒,加入老抽、盐、料酒、李锦记蒸鱼豉油,注水(水的分量多些)。
中火炖10分钟左右,加入少许砂糖继续煮至汁浓,最后放上香葱,起锅装盘。
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