蒜酥虾球，金针菇烩豆腐，辣油凉粉...健康版香酥烧饼。

tongxi · 发表于 2006-11-4 05:39:59

　　蒜香浓郁，棒。

　　用料:

　　1：虾400只，去壳，洗净背部用刀划开，沥水后加生粉1大匙，白胡椒粉1/8茶匙，盐1/2茶匙，蛋清半个拌匀腌20分钟。

　　2：绍酒1大匙，盐1/8 茶匙。

　　3：生粉1茶匙，加水2大匙拌匀。

　　4：玉米油3大匙，蒜蓉3大匙。

　　做法：

　　炒锅置炉上开中小火，放入玉米油烧热加蒜蓉炒至香酥捞出。原锅留油置炉上开中火，放入1料翻炒至虾八成熟，加2和3料炒匀，撒上香酥的蒜蓉拌匀即成。

　　

　　近看看。

　　

　　金针菇烩豆腐

　　用料:

　　1：豆腐3块，425g。水冲洗一下切1厘米厚的块。

　　2：新鲜金针菇一包150 g，切去根部，洗净沥水备用。

　　3：鸡精1/4茶匙（可以不用），香菜一颗，洗净切小段。

　　4：万字牌生抽酱油1大匙，盐1/2 茶匙，金兰酱油膏2大匙，糖1/2 茶匙，白胡椒粉1/8茶匙。

　　5：生粉2茶匙加水2大匙拌匀，香油2茶匙。

　　6：橄榄油2大匙。

　　做法：

　　炒锅置炉上开大中火，内放2大匙橄榄油，放入1料煎至两面黄，加2料轻翻炒后，加4料烧入味。接着倒入5和3料兜匀出锅。

　　

　　味道不错~

　　

　　我爱吃的

　　辣油凉粉

　　

　　挺好吃的~

　　

　　家常茄子

　　用料:

　　1：茄子450克，洗净滚刀切块，泡水后沥水备用。

　　2：猪大排肉75克切丝，加1/4茶匙盐，1/2茶匙生粉，2茶匙水拌匀静置半小时。

　　3：万字牌生抽酱油1大匙，水1/4杯，糖1茶匙，盐1/3茶匙。

　　4：鸡精1/4茶匙（不用也行）。

　　5：橄榄油1.5大匙，蒜蓉2茶匙，葱花1大匙。

　　做法：

　　炒锅置炉上开大中火，内放1.5大匙橄榄油，炒香蒜蓉葱花，倒入1料翻炒1分钟，加3料后炒至汁浓。接着倒入2料翻炒至肉片变白断生，放下4料兜匀即可。

　　

　　健康版香酥烧饼

　　自从做了香酥烧饼夹肉松，儿子天天要求早餐吃这个。接受网友的建议，开发了健康点的香酥烧饼，这次用了些全麦面。成品还是外酥里软，层次分明。

　　用料:

　　发面：

　　1：中筋面粉(All purpose flour) 1 3/4杯，全麦面1 1/4杯。

　　2：温水1 1/2杯，糖1大匙，快速发酵粉(yeast) 2茶匙，中筋面粉1大匙，搅拌均匀，静置10分钟。

　　葱香油酥：

　　3：中筋面粉1杯，玉米油1/2杯，盐1茶匙，葱花2大匙。

　　配料：

　　4：生芝麻适量。

　　注：1杯=240毫升，面是从面袋里直接舀的，没过筛。

　　做法：

　　葱香油酥：炒锅内放玉米油1/2杯置炉上，开大中火烧至五成热。放下中筋面粉1杯，搅拌均匀，再加盐1茶匙和葱花炒香出锅冷凉。

　　

　　发面：将2料到入1料中和成大块面团，这时面团粘手，可往面团上倒玉米油（15毫升）再揉成软面团。放在暖和的地方保湿，等到面团发至原来的两倍大。

　　手上和工作台上涂点玉米油，然后将发好的发面团，揉成2厘米直径的条，切成20份做水皮。每份水皮擀薄饼，然后把葱香油酥分成20份，把一份葱香油酥均匀抹上，从一端卷成筒，压扁后再沿纵向擀开。再卷成筒，擀开。然后第三次卷成筒，再稍擀开，撒些芝麻在上面再擀成长圆薄饼状。请参看香酥烧饼的图。

　　

　　将做好的香酥烧饼坯放入铺了锡箔纸的烤盘上，放入烤箱内醒20-40分钟。放入预热至370F/185摄氏度的烤箱内，烤16-20分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。

　　

　　近点，可看到全麦面的点点。

　　

　　这是早上放入微波炉热25秒后再放toaster里用低温烘烤一下的烧饼夹肉松。肉松做法见福建肉松。

　　

　　近点，可看到层次分明。

　　

　　早餐再配一杯自制的豆浆，好棒~~

　　

　　爱心提示：一次吃不完，烧饼可以放冰箱存储。第二天早上放到微波炉里，每个热20-30秒后再放toaster里用低温烘烤一下，再夹上你喜欢的菜，肉松或卤肉。是一款绝好的早点。

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