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蒜酥虾球,金针菇烩豆腐,辣油凉粉...健康版香酥烧饼。

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论坛元老

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发表于 2006-11-4 05:39:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
  蒜香浓郁,棒。

  用料:

  1:虾400只,去壳,洗净背部用刀划开,沥水后加生粉1大匙,白胡椒粉1/8茶匙,盐1/2茶匙,蛋清半个拌匀腌20分钟。

  2:绍酒1大匙,盐1/8 茶匙。

  3:生粉1茶匙,加水2大匙拌匀。

  4:玉米油3大匙,蒜蓉3大匙。

  做法:

  炒锅置炉上开中小火,放入玉米油烧热加蒜蓉炒至香酥捞出。原锅留油置炉上开中火,放入1料翻炒至虾八成熟,加2和3料炒匀,撒上香酥的蒜蓉拌匀即成。

  

  近看看。

  

  金针菇烩豆腐

  用料:

  1:豆腐3块,425g。水冲洗一下切1厘米厚的块。

  2:新鲜金针菇一包150 g,切去根部,洗净沥水备用。

  3:鸡精1/4茶匙(可以不用),香菜一颗,洗净切小段。

  4:万字牌生抽酱油1大匙,盐1/2 茶匙,金兰酱油膏2大匙,糖1/2 茶匙,白胡椒粉1/8茶匙。

  5:生粉2茶匙加水2大匙拌匀,香油2茶匙。

  6:橄榄油2大匙。

  做法:

  炒锅置炉上开大中火,内放2大匙橄榄油,放入1料煎至两面黄,加2料轻翻炒后,加4料烧入味。接着倒入5和3料兜匀出锅。

  

  味道不错~

  

  我爱吃的

  辣油凉粉

  

  挺好吃的~

  

  家常茄子

  用料:

  1:茄子450克,洗净滚刀切块,泡水后沥水备用。

  2:猪大排肉75克切丝,加1/4茶匙盐,1/2茶匙生粉,2茶匙水拌匀静置半小时。

  3:万字牌生抽酱油1大匙,水1/4杯,糖1茶匙,盐1/3茶匙。

  4:鸡精1/4茶匙 (不用也行)。

  5:橄榄油1.5大匙,蒜蓉2茶匙,葱花1大匙。

  做法:

  炒锅置炉上开大中火,内放1.5大匙橄榄油,炒香蒜蓉葱花,倒入1料翻炒1分钟,加3料后炒至汁浓。接着倒入2料翻炒至肉片变白断生,放下4料兜匀即可。

  

  健康版香酥烧饼

  自从做了香酥烧饼夹肉松,儿子天天要求早餐吃这个。接受网友的建议,开发了健康点的香酥烧饼,这次用了些全麦面。成品还是外酥里软,层次分明。

  用料:

  发面:

  1:中筋面粉(All purpose flour) 1 3/4杯,全麦面1 1/4杯。

  2:温水1 1/2杯,糖1大匙,快速发酵粉(yeast) 2茶匙,中筋面粉1大匙,搅拌均匀,静置10分钟。

  葱香油酥:

  3:中筋面粉1杯,玉米油1/2杯,盐1茶匙,葱花2大匙。

  配料:

  4:生芝麻适量。

  注:1杯=240毫升,面是从面袋里直接舀的,没过筛。

  做法:

  葱香油酥:炒锅内放玉米油1/2杯置炉上,开大中火烧至五成热。放下中筋面粉1杯,搅拌均匀,再加盐1茶匙和葱花炒香出锅冷凉。

  

  发面:将2料到入1料中和成大块面团,这时面团粘手,可往面团上倒玉米油(15毫升)再揉成软面团。放在暖和的地方保湿,等到面团发至原来的两倍大。

  手上和工作台上涂点玉米油,然后将发好的发面团,揉成2厘米直径的条,切成20份做水皮。每份水皮擀薄饼,然后把葱香油酥分成20份,把一份葱香油酥均匀抹上,从一端卷成筒,压扁后再沿纵向擀开。再卷成筒,擀开。然后第三次卷成筒,再稍擀开,撒些芝麻在上面再擀成长圆薄饼状。请参看香酥烧饼的图。

  

  将做好的香酥烧饼坯放入铺了锡箔纸的烤盘上,放入烤箱内醒20-40分钟。放入预热至370F/185摄氏度的烤箱内,烤16-20分钟即成。各家的烤箱不同,注意温度及时间。

  

  近点,可看到全麦面的点点。

  

  这是早上放入微波炉热25秒后再放toaster里用低温烘烤一下的烧饼夹肉松。肉松做法见福建肉松

  

  近点,可看到层次分明。

  

  早餐再配一杯自制的豆浆,好棒~~

  

  爱心提示:一次吃不完,烧饼可以放冰箱存储。第二天早上放到微波炉里,每个热20-30秒后再放toaster里用低温烘烤一下,再夹上你喜欢的菜,肉松或卤肉。是一款绝好的早点。

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