图解: 红烧划水

talk20 · 发表于 2006-11-14 04:42:36

材料：草鱼尾。
配料：葱段、姜。
调味料：绍酒、砂糖、淀粉、生抽、胡椒粉、植物油。

制作方法：将草鱼尾肉上直斩3刀，使鱼尾相连成四长条，用盐、胡椒粉、料酒腌制30分钟左右。烧热锅放油，爆香姜片，（入锅煎之前抹上少许生粉）把鱼尾排齐皮朝下。

入锅煎至二面金黄，烹以料酒，加生抽、水、约烧3分钟，再加砂糖和香葱烧至汁浓上碟。

特色：色泽红亮，鱼尾油润，肉滑鲜嫩。

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