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图解: 红烧划水

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发表于 2006-11-14 04:42:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

    材料:草鱼尾。
    配料:葱段、姜。
    调味料:绍酒、砂糖、淀粉、生抽、胡椒粉、植物油。

    制作方法:将草鱼尾肉上直斩3刀,使鱼尾相连成四长条,用盐、胡椒粉、料酒腌制30分钟左右。烧热锅放油,爆香姜片,(入锅煎之前抹上少许生粉)把鱼尾排齐皮朝下。





    入锅煎至二面金黄,烹以料酒,加生抽、水、约烧3分钟,再加砂糖和香葱烧至汁浓上碟。

    特色:色泽红亮,鱼尾油润,肉滑鲜嫩。
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