干烧镜鱼-----

Djer8gtykt · 发表于 2006-11-19 20:21:59

　　1：花样年华，自然少不了色彩的点缀---两个颜色的彩椒切丁

　　2：干烧鱼的时候配点火腿，味道会提升不少---火腿切丁

　　3：镜鱼去鳞摘鳃，掏内脏，洗净后双背切刀口，并擦干净水分，双面均匀沾上薄薄干面粉

　　4：热锅入油，热油入鱼，煎至2面金黄

　　5：投葱、姜、蒜、花椒入锅，再烹入适量料酒

　　6：煸出香味后加高汤没过镜鱼，并入酱油、盐、鸡精、糖、小茴香、香醋

　　7：炖鱼期间翻面一次，最后锅中大概还有半碗汤汁时，把鱼盛入盘中

　　8：把锅中的汤汁沥干净，然后入切好的彩椒丁，火腿丁，小火烹出香味

　　略勾薄芡出锅，浇在事先炖好的镜鱼上即可

　　

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