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干烧镜鱼-----
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干烧镜鱼-----
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Djer8gtykt
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发表于 2006-11-19 20:21:59
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1:花样年华,自然少不了色彩的点缀---两个颜色的彩椒切丁
2:干烧鱼的时候配点火腿,味道会提升不少---火腿切丁
3:镜鱼去鳞摘鳃,掏内脏,洗净后双背切刀口,并擦干净水分,双面均匀沾上薄薄干面粉
4:热锅入油,热油入鱼,煎至2面金黄
5:投葱、姜、蒜、花椒入锅,再烹入适量料酒
6:煸出香味后加高汤没过镜鱼,并入酱油、盐、鸡精、糖、小茴香、香醋
7:炖鱼期间翻面一次,最后锅中大概还有半碗汤汁时,把鱼盛入盘中
8:把锅中的汤汁沥干净,然后入切好的彩椒丁,火腿丁,小火烹出香味
略勾薄芡出锅,浇在事先炖好的镜鱼上即可
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