糖醋小排骨，五彩豆干丝，香煎海砺饼，虾米炒芥兰

Djer8gtykt · 发表于 2006-11-21 20:29:40

　　　五彩豆干丝

　　

　　这个做法不用说一看就知道了。红椒、绿椒、黄椒、香菇、胡萝卜（我忘了放）、豆干切细丝，给盐炒炒就好了。

　　看得到吗，还有袅袅热气。。。

　　糖醋小排骨

　　

　　做法：

　　1，排骨在滚水中煮一会儿去血水，捞起沥干。

　　2，在锅里下油，烧到7成热时，给一两匙白糖，用铲子轻轻的炒一炒，把铲子沾点油汁在排骨上擦一擦，如果有点焦黄的颜色，就可以把排骨放入翻炒了。

　　3，待排骨有些焦黄时，用铲子把排骨移开一些，下葱段和姜片在锅中间的油里爆香。

　　3，继续翻炒的同时，给一些料酒，给生抽和老抽，再给几颗冰糖，给一些醋。

　　4，加水和排骨的面齐高，开大火煮开后再转小火焖煮，待汁浓液稠时就可以起锅了。

　　香煎海砺饼

　　

　　原本这个叫“海砺煎”，只不过我喜欢4个字或5个字的菜名，叫起来比较响亮，叫改成了“香煎海砺饼”，熟悉或喜欢这个菜的朋友可别砸我啊！

　　做法：

　　1，海砺剪成小丁（这里的海砺太大了，国内的海砺就不用剪了，还更好看），加上西红柿丁、葱花、番薯粉、盐、糖，搅拌均匀。

　　2，锅里的油7、8成热时转小火，将拌好的海砺倒入油锅，摊开摊平。

　　3，如果想煎成整块的海砺饼，待朝下那面边缘开始有黄焦色后，用铲子小心地将整面饼由边缘至中心轻轻划过，确定整面饼可以脱锅底后，轻轻移到盘子中，焦的那面仍旧朝下。

　　4，快速将盘子里的海砺饼整面翻到锅里，继续煎至焦黄就可以起锅了。

　　我们家孩子好喜欢这个菜，常常做的。

　　虾皮炒芥兰

　　

　　这个一看就有模仿叶脉的清粥小菜之嫌－－我还是自己招了吧，谁叫我喜欢她的菜呢，看多了就。。。

　　不过我没有象叶脉那样在水里过一遍，也没有给蒜头，想给来着，老公说不习惯换口味。所以还是直接炒了，加点虾皮加点盐了。

　

　

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