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糖醋小排骨,五彩豆干丝,香煎海砺饼,虾米炒芥兰

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发表于 2006-11-21 20:29:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
   五彩豆干丝

  

  这个做法不用说一看就知道了。红椒、绿椒、黄椒、香菇、胡萝卜(我忘了放)、豆干切细丝,给盐炒炒就好了。

  看得到吗,还有袅袅热气。。。

  糖醋小排骨

  

  做法:

  1,排骨在滚水中煮一会儿去血水,捞起沥干。

  2,在锅里下油,烧到7成热时,给一两匙白糖,用铲子轻轻的炒一炒,把铲子沾点油汁在排骨上擦一擦,如果有点焦黄的颜色,就可以把排骨放入翻炒了。

  3,待排骨有些焦黄时,用铲子把排骨移开一些,下葱段和姜片在锅中间的油里爆香。

  3,继续翻炒的同时,给一些料酒,给生抽和老抽,再给几颗冰糖,给一些醋。

  4,加水和排骨的面齐高,开大火煮开后再转小火焖煮,待汁浓液稠时就可以起锅了。

  香煎海砺饼

  

  原本这个叫“海砺煎”,只不过我喜欢4个字或5个字的菜名,叫起来比较响亮,叫改成了“香煎海砺饼”,熟悉或喜欢这个菜的朋友可别砸我啊!

  做法:

  1,海砺剪成小丁(这里的海砺太大了,国内的海砺就不用剪了,还更好看),加上西红柿丁、葱花、番薯粉、盐、糖,搅拌均匀。

  2,锅里的油7、8成热时转小火,将拌好的海砺倒入油锅,摊开摊平。

  3,如果想煎成整块的海砺饼,待朝下那面边缘开始有黄焦色后,用铲子小心地将整面饼由边缘至中心轻轻划过,确定整面饼可以脱锅底后,轻轻移到盘子中,焦的那面仍旧朝下。

  4,快速将盘子里的海砺饼整面翻到锅里,继续煎至焦黄就可以起锅了。

  我们家孩子好喜欢这个菜,常常做的。

  虾皮炒芥兰

  

  这个一看就有模仿叶脉的清粥小菜之嫌--我还是自己招了吧,谁叫我喜欢她的菜呢,看多了就。。。

  不过我没有象叶脉那样在水里过一遍,也没有给蒜头,想给来着,老公说不习惯换口味。所以还是直接炒了,加点虾皮加点盐了。

 

 
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