清蒸鱼，蒜香葱油芦笋，凉拌北极贝

Djer8gtykt · 发表于 2006-11-21 20:34:03

　　婆家清蒸鱼

　　LG小时候在福州的外婆家长大，福州人做菜少用盐，而是用鱼露（虾油）调味，喜欢的觉得很鲜美，吃不惯的可能觉得有点臭呢。今天买了条活鱼，做了个婆家式的清蒸鱼，给他个童年的回味。

　　用料: 1：活青斑鱼（或鲈鱼）一条600克，除鱼鳞内脏洗净，沿中线劈成不断裂的两片备用。 2：姜两片，绍酒1大匙. 3：绍酒1大匙，万字牌生抽酱油1大匙，鱼露1大匙，水2大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/8茶匙。 4：玉米油1大匙，葱2条切丝。

　　做法：洗净的青斑鱼上盘加姜两片，绍酒1大匙入蒸笼大火蒸9分钟，将蒸好青斑鱼轻轻换到一干净的盘上。炒锅内放玉米油1大匙置炉上，开中火放入葱丝炒香后关火，加3料拌匀，浇在蒸好青斑鱼上即成。

　　瞧这蒸好的鱼，张个大嘴，它也要吃，哈哈。

　　

　　真是好鲜美，儿子也吃了不少。

　　

　　蒜香葱油芦笋

　　用料: 1：芦笋400克，去老根洗净备用。 2：万字牌生抽酱油1大匙，金兰酱油膏1.5大匙，鸡精1/4茶匙（可以不用）。 3：橄榄油1大匙，葱花1大匙，蒜末1茶匙。

　　做法：炒锅内放大半锅水和橄榄油1大匙置炉上，开大火煮滚，下芦笋烫熟捞出沥水装盘，用剪刀将芦笋剪两三段。炒锅内放橄榄油1大匙置炉上，开中火放入葱花蒜末炒香后关火，加3料拌匀，浇在芦笋上即成。

　　

　　味道真不错。

　　

　　凉拌北极贝

　　用料: 1：北极贝250克，冰箱解冻后，开水烫下沥水备用。 2：绍酒2茶匙，金兰酱油膏1.5大匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，香油1茶匙。 3：橄榄油2茶匙，葱花1茶匙，蒜末1茶匙。

　　做法：炒锅内放橄榄油置炉上，开中火放入葱花蒜末炒香后关火，加2料拌匀，浇在北极贝即成。

　　

　　觉得北极贝味道一般，要靠调味汁。

　　

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