【粉蒸肉】【甜酸鸡】

Djer8gtykt · 发表于 2006-12-22 20:48:07

　　【粉蒸肉】

　　

　　1．将大米(普通长粒大米)、花椒和大料一起放锅内“干炒”，炒至大米近金黄色即可（图中有炒好的大米和未炒的大米的颜色对比）。

　　2。用coffee grinder来打碎大米的，不要将大米打得过细。一次可以多炒些，打碎成米粉后放在能密封的容器里保存，随用随取。

　　3，我用的是带软骨的排骨肉,切成大厚片,加上老抽、盐、糖、酒、适量淀粉、葱、姜将肉拌匀腌大约半小时左右，然后再加上米粉与肉拌匀，再腌半小时左右。

　　4．放高压锅蒸，等上气后调小火，蒸20-25分钟左右即可。

　　

　　

　　

　　

　　

　　样子虽然不好看,但味鲜肉嫩,很受家人的欢迎!

　　【甜酸鸡】

　　来美国后，在中餐馆的菜单上常常会看到Sweet and sour chicken(甜酸鸡)，女儿对此菜是百吃不腻，经常打电话叫外卖送甜酸鸡。

　　每次回国探亲时去馆子吃饭，人家服务员小姐递上精美的菜单，我们都赶紧挑在国外吃不到的好吃的，可女儿对那些美食却无动于衷，只问“有甜酸鸡吗？”问得人家直犯愣，我们告诉人家来份儿糖醋里脊或糖醋排骨,算是打发了女儿。。。。

　　

　　1．将无皮无骨的鸡胸肉切成厚块。

　　2．将鸡蛋打散，加普通面粉和适量水，少许盐调成半稀的蛋面糊。

　　3．将鸡块放进面糊内挂满面糊

　　4．下入烧热的油内炸至表面呈金黄色即可捞出，控干油待用。

　　5．将ketchup或tomato paste加适量淀粉、盐、糖、白醋和适量水调成“甜酸汁”。

　　6．炒锅里放少许油烧温，下入甜酸汁翻炒至变稠，再下入炸好的鸡块，翻炒让甜酸汁裹匀鸡块即可出锅。

　　

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