面包机版咸烧饼

Djer8gtykt · 发表于 2007-1-7 20:27:08

　　面团:

　　1. 中筋面粉(All purpose flour) 2 杯，自发粉(Self_rising flour)1杯 (或用3杯中筋面粉, 1/2茶匙(tsp)盐, 2茶匙泡打粉Baking powder)。

　　2：温水1.5杯，糖1大匙，酵母粉(yeast) 2茶匙.

　　葱油酥: 素油3大匙烧热，下葱花3大匙炒香, 加面粉2大匙炒允，冷却待用。

　　做法：

　　温水，糖，酵母粉搅拌均匀，静置10分钟。这个过程叫Prove, 意思是试试酵母粉有没有失效。温水和糖则有助发酵。

　　温水，糖，酵母粉搅拌均匀...

　　

　　静置...

　　

　　发了...

　　

　　表面上泡沫越来越多...

　　

　　越来越多...

　　

　　发好了!

　　

　　酵母粉新鲜的话，可以发到这个样子:

　　

　　酵母混合液倒入面包机...

　　

　　加面粉, 用Dough Cycle揉面发面...

　　

　　面包机会加温，所以面发得很好.

　　

　　做饼：面杆开，摸葱油酥，象迭被子一样迭好，沾上芝麻，用手压压紧。

　　

　　放平底锅，用文火烘烤:

　　

　　翻面烘烤至熟。

　　

　　成品：

　　

　　带去Party，一抢而空。

　　

　　谢谢观看！

101apple · 发表于 2007-2-14 05:29:03

试做了一回,咸烧饼很受欢迎!

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