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面包机版咸烧饼

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论坛元老

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发表于 2007-1-7 20:27:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
  面团:

  
1. 中筋面粉(All purpose flour) 2 杯,自发粉(Self_rising flour)1杯 (或用3杯中筋面粉, 1/2茶匙(tsp)盐, 2茶匙泡打粉Baking powder)。

  2:温水1.5杯,糖1大匙,酵母粉(yeast) 2茶匙.

  葱油酥: 素油3大匙烧热, 下葱花3大匙炒香, 加面粉2大匙炒允, 冷却待用。

  做法:

  温水,糖,酵母粉搅拌均匀,静置10分钟。这个过程叫Prove, 意思是试试酵母粉有没有失效。温水和糖则有助发酵。

  温水,糖,酵母粉搅拌均匀...

  

  静置...

  

  发了...

  

  表面上泡沫越来越多...

  

  越来越多...

  

  发好了!

  

  酵母粉新鲜的话,可以发到这个样子:

  

  酵母混合液倒入面包机...

  

  加面粉, 用Dough Cycle揉面发面...

  

  面包机会加温,所以面发得很好.

  

  做饼: 面杆开, 摸葱油酥,象迭被子一样迭好, 沾上芝麻, 用手压压紧。

  

  放平底锅, 用文火烘烤:

  

  翻面烘烤至熟。

  

  成品:

  

  带去Party, 一抢而空。

  

  谢谢观看!

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论坛元老

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发表于 2007-2-14 05:29:03 | 显示全部楼层
试做了一回,咸烧饼很受欢迎!
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