菇蓉豆腐，糖醋里脊，金菇肉丝，五彩酒酿小汤元。

tongxi · 发表于 2007-1-12 23:53:10

　　最近的几个菜。

　　菇蓉豆腐

　　哄儿子多吃豆腐，做了菇蓉豆腐丸，非常美味。

　　用料:

　　1：豆腐4块，560克。水冲洗一下沥水备用。

　　2：新鲜金针菇一包200克，切去根部洗净，开水中烫1分钟，沥水冷凉切小粒备用。

　　3：香菇3朵，用水泡软，洗净切细粒。

　　4：精瘦猪肉馅200克（Costco, extra lean ground pork）。

　　5．生粉2大匙，盐1.5茶匙，鸡精1/4茶匙，白胡椒1/4茶匙，葱花3大匙。

　　6：菜油4杯。

　　7：蘸料：番茄酱（Ketchup），或蒜蓉辣椒酱适量。

　　做法：

　　取一盆，放入豆腐用木勺压成豆腐泥，然后放入所有的2，3，4和5料拌匀，木勺顺一个方向搅拌至馅上劲。

　　炒锅内放菜油4杯，置炉上开大中火烧热，左手沾上点油（这样馅不沾手），用一汤勺沾下油取一份菇蓉豆腐馅，反复在左手掌和勺之间搓成丸子后入锅内，如此做好剩余的丸子炸黄捞出，即可食用。

　　

　　乘热吃，外酥里嫩~

　　

　　蘸上番茄酱味道很好，爱吃辣的蘸蒜蓉辣椒酱也是好味道~~

　　

　　吃剩的菇蓉豆腐丸子，第二天可做个带汁的。炒锅置炉上开中火，放橄榄油1大匙，炒香葱花1大匙，加李锦记旧庄特级蚝油1大匙，水3大匙，万字牌生抽酱油1大匙和糖1茶匙煮滚。倒入菇蓉豆腐丸子兜匀稍煮2分钟。接着加入淀粉汁（淀粉1茶匙加水3大匙拌匀）和香油1茶匙拌匀出锅。

　　

　　味道不错呢~

　　

　　糖醋里脊

　　用料:

　　1：猪大排肉（Center pork loin）或猪眉条肉（Tender pork loin）这个更好，525克。洗净备用。

　　2：绍酒1大匙，万字牌生抽酱油3大匙，金兰老抽酱油1大匙，糖2茶匙，水2大匙。

　　3：鸡蛋一只，面粉1/2杯，盐1/2茶匙，水1/2杯拌匀成蛋面糊。

　　4：糖5大匙，镇江香醋3大匙，万字牌生抽酱油1大匙，盐1/3茶匙，鸡精1/4 茶匙，水4大匙。

　　5：生粉2茶匙，水3大匙拌匀，香油2茶匙。

　　6：菜油6大匙，葱花1大匙。

　　做法：

　　猪大排肉切0.5厘米厚，2厘米长与宽肉片，盖上保鲜纸，用木锤或刀背将肉片锤锤松。将锤好的猪大排肉放入所有的2料拌匀，盖上盖放冰箱过夜。

　　煎锅放菜油5大匙置炉上开大中火，将腌好的猪大排粘上蛋面糊，下锅里煎至两面焦黄捞出。（也可起油锅将猪排炸焦黄捞出。）

　　炒锅置炉上开大火，放菜油1大匙炒香葱花，放入所有的4料煮滚，加入淀粉汁和香油2茶匙兜匀，接着下煎好猪排翻炒几下出锅。

　　

　　鲜嫩酸甜可口。

　　

　　金菇肉丝

　　用料:

　　1：新鲜金针菇一包150 克，切去根部，洗净沥水备用

　　2：猪大排肉300克，洗净切丝，加1/3茶匙盐，3茶匙生粉，2大匙水拌匀静置半小时

　　3：胡萝卜100克，去皮洗净切丝备用。

　　4：绍酒1大匙，盐3/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙。

　　5：生粉1茶匙，水2大匙拌匀。

　　6：菜油3大匙，葱1条切段。

　　做法：

　　大炒锅内放菜油2大匙置炉上，开大火，加肉丝翻炒至8成熟捞出。原炒锅放入菜油1大匙置炉上开大中火，放入一半的葱段和胡萝卜丝翻炒半分钟，喷入绍酒接着翻炒半分钟。接着放入金针菇和剩余的4料炒至金针菇断生，拌入炒好的肉丝，淋下淀粉汁兜匀出锅。

　　

　　五彩酒酿小汤元

　　记得小时候过年，老妈请客时，最后总是上五彩酒酿小汤元，说是醒醒酒（不明白为啥？），我们小孩不管，是个好吃的甜品就吃。老妈的五彩酒酿小汤元里面除了有酒酿，还有苹果丁和桔子瓣也是少不了的，非常清香甜糯。

　　用料：

　　1：酒酿2杯，酒酿的做法见红豆酒酿小汤园。

　　2：糯米粉2.5杯，糖3/4杯，水8杯。

　　3：苹果一个洗净去皮切丁，桔子1个去皮与桔子瓣上的模。

　　4：新鲜或冰冻蓝莓（Blueberry）1/4杯，这次用了冰冻野蓝莓，研碎取汁备用。

　　5：新鲜或冰冻红莓（Raspberry）1/4杯，研碎取汁备用。

　　6：半甜巧克力丁1/4杯，加牛奶2大匙微波炉热溶化（1分钟）拌匀。

　　做法：

　　分别用蓝莓汁，红莓汁，巧克力汁和清水配半杯糯米粉和成软硬适中的面团，像下图所示。你可以根据自己的喜欢，用不同的果汁做更多种不同口味的小汤元。

　　

　　中号锅放入8杯水和苹果丁置炉上开大火煮滚，调中小火，面团各分成小块，用手搓成直径0.5厘米的小汤元入锅，间中搅拌一下。接着放入桔子瓣，糖3/4杯和酒酿2杯煮5分钟，最后取糯米粉1/2杯加1/2杯水拌匀成糊倒入锅内拌匀煮滚即可。

　　

　　清香甜糯，每个小汤元有不同的味道，很棒。

　　

　　欢迎阅读我博客里更多的文章：

　　啤酒蹄膀

　　详细图解蟹壳黄

　　罗卜端子

　　鲜肉生煎包

　　五味鱼片

　　

账号		自动登录	找回密码
密码			注册