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葱爆羊肉(图)

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发表于 2007-2-21 20:42:23 | 显示全部楼层 |阅读模式


原料:
  羊肉片200克,葱(拇指粗细)2根,姜丝1小勺,蒜末1小勺。

  辅料:
  酱油1大勺,醋1小勺,盐、白糖、味精各适量。

  做法:
  准备:葱切斜片(炒散后就成斜的葱圈了)。
  快炒:1.烧热3大勺油,转大火,放入一半姜丝和少许葱爆香,放入羊肉翻炒。
      2.羊肉半熟时放入葱,快速翻炒,见葱被烫软时马上烹入醋炒匀,关火,放入另一半姜丝和蒜末。

  Tips:
  1.羊肉片如果是在冷冻状态下切的,炒前最好先完全解冻。羊肉选有点肥的更香。

  2.烹入醋可去腥、增香,是重要的一步。

  3.葱不能炒到软烂。(《爱上小炒》)
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