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原料:
羊肉片200克,葱(拇指粗细)2根,姜丝1小勺,蒜末1小勺。
辅料:
酱油1大勺,醋1小勺,盐、白糖、味精各适量。
做法:
准备:葱切斜片(炒散后就成斜的葱圈了)。
快炒:1.烧热3大勺油,转大火,放入一半姜丝和少许葱爆香,放入羊肉翻炒。
2.羊肉半熟时放入葱,快速翻炒,见葱被烫软时马上烹入醋炒匀,关火,放入另一半姜丝和蒜末。
Tips:
1.羊肉片如果是在冷冻状态下切的,炒前最好先完全解冻。羊肉选有点肥的更香。
2.烹入醋可去腥、增香,是重要的一步。
3.葱不能炒到软烂。(《爱上小炒》) |
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