葱爆羊肉(图)

ASIAN

原料：
　　羊肉片200克，葱（拇指粗细）2根，姜丝1小勺，蒜末1小勺。

　　辅料：
　　酱油1大勺，醋1小勺，盐、白糖、味精各适量。

　　做法：
　　准备：葱切斜片（炒散后就成斜的葱圈了）。
　　快炒：1.烧热3大勺油，转大火，放入一半姜丝和少许葱爆香，放入羊肉翻炒。
      2.羊肉半熟时放入葱，快速翻炒，见葱被烫软时马上烹入醋炒匀，关火，放入另一半姜丝和蒜末。

　　Tips：
　　1.羊肉片如果是在冷冻状态下切的，炒前最好先完全解冻。羊肉选有点肥的更香。

　　2.烹入醋可去腥、增香，是重要的一步。

　　3.葱不能炒到软烂。(《爱上小炒》)