香辣鸡白果香菇

Djer8gtykt · 发表于 2007-2-23 20:39:24

　　香辣鸡

　　喜欢麻辣的筒子们，可多加点干辣椒和花椒粉，我们家吃辣不是很行，所以做的不是太辣。

　　用料:

　　1：鸡腿800克，洗净沥水，斩块备用。

　　2：香菜2小棵洗净切小段，葱一条切小段，熟芝麻1.5大匙。

　　3：绍酒1大匙，万字牌生抽酱油1大匙，金兰老抽酱油1大匙，糖1.5茶匙，水3/4杯。

　　4：菜油3大匙，豆瓣酱1大匙，蒜片2大匙，姜片3片，干辣椒6个，花椒粉1/2茶匙，八角1个，桂皮1小块，丁香1粒，小茴香1/2茶匙。

　　做法：

　　炒锅置炉上开大中火，放菜油3大匙，放入鸡块不停翻炒至表面黄亮捞出。原锅留油置炉上开中火，油热后放入豆瓣酱翻炒几下，接着倒入所有剩余的4料炒香，倒入炒好的鸡块翻炒几下后依次加入3料煮滚。调小火焖煮20分钟，开大中火收汁，然后加入2料兜匀出锅。

　　

　　香辣好吃。

　　

　　白果香菇

　　网上收了些资料。白果可食可药，中医认为，其味甘微苦涩性平，具有舒通血管、降低血压、平肝治虚、延缓衰老、增加免疫的功能。白果富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、钙、磷、铁等成分，含有的白果酸可抑制结核杆菌、葡萄球菌、链球菌、白喉杆菌、枯草杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌等病菌。白果有小毒，必须熟食。

　　用料

　　1：香菇12朵，水冲洗下再用水泡软，去蒂洗净备用。

　　2：万字牌生抽酱油2大匙，糖2茶匙，泡香菇的水3/4杯。

　　3：新鲜白果（Ginkgo）一袋200克，冲洗沥水备用。

　　4：李锦记旧庄特级蚝油1大匙，糖1茶匙，盐1/4茶匙，水1/3杯。

　　5：橄榄油或菜籽油2大匙，姜2片，葱花2茶匙。

　　6：生粉1茶匙，水2大匙拌匀。

　　做法：

　　炒锅置炉上开大中火，放橄榄油1大匙，放入姜片，葱花炒香后加香菇翻炒几下。接着放入所有的2料煮滚，调小火焖煮15分钟，开大火收干汁，盛出香菇摆盘。原锅加橄榄油1大匙置炉上开大中火，放入白果翻炒几下，接着放入所有的4料煮滚，调小火焖煮3分钟，开大火收汁，放下6料兜匀出锅。

　　

　　味道挺棒~

　　

　　白果买的是这样的。

　　

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香辣鸡 白果香菇

香辣鸡白果香菇